INGREDIENTES:
Para un roscón mediano:
- 50gr de mantequilla
- 1 huevo
- 4 cucharaditas de agua de azahar (la cantidad es al gusto)
- La cáscara de medio limón
- La cáscara de media naranja
- 1 rama de canela
- Una pizca de sal
- 350gr de harina de fuerza
- 25gr de levadura fresca
- 180gr de leche
- 175gr de azúcar blanco
Para decorar:
- Fruta escarchada
- Almendra en lámina (o de la forma que más os guste)
- 1 huevo pequeño
- Azúcar blanco
- Nata montada, crema pastelera, nata de trufa, cabello de ángel... (lo que más os guste)
- La sorpresita y la haba
PASOS:
- Lo primero que haremos será poner la leche en un cazo junto a las cáscaras de naranja y limón y la canela. Lo llevamos a hervir durante 1-2min para que coja el sabor la leche, la colamos y la dejamos templar.
- En un bol grande echamos la harina, la sal y el azúcar, la mezclamos y hacemos un hueco en el centro (como si fuera un volcán). Reservamos.
- A continuación en un vaso apartamos un poco de la leche anterior (tiene que estar un poco calentita) y echamos la levadura desmenuzada, la disolvemos y se la echamos a la harina junto con el resto de la leche, el huevo y el agua de azahar. Amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea y puede que un poco pegajosa (si es necesario añadiremos un poco de harina). Echamos harina en la mesa y trabajamos la masa unos 3-4min.
- Ahora añadiremos la mantequilla, la desmenuzaremos en trozos con las manos y la iremos incrustando en la masa. Amasaremos concienzudamente ¡sin añadir más harina! Sólo es cuestión de trabajar la masa, empezará a deshacerse y se pegará un montón, pero es cuestión de amasar y amasar, unos 10-15min. Finalmente la ponemos en un bol con un poco de harina y la dejaremos reposar durante 2 horas.
- Una vez pasadas las 2 horas, ponemos la masa en la mesa y amasamos para quitar el aire que ha cogido, unos 2min más o menos. A continuación le daremos la forma de roscón, haremos una bola con la masa y en el centro le incrustaremos los dedos para hacer el agujero del centro, la estiramos poco a poco hasta conseguir la forma y la colocaremos en la bandeja de horno con un papel vegetal. Le daremos una capa de huevo batido y dejaremos reposar 1 hora y media. Cuando esta haya pasado le daremos una segunda capa de huevo y empezaremos a decorar, colocamos la fruta, la almendra y para que el azúcar quede grumosa le añadiremos unas gotitas de agua y se quedará echa grumos, la echamor y metemos el roscón en el horno a 180ºC (previamente precalentado) durante 10-15 min. Una vez listo lo dejamos enfriar en una rejilla de horno.
- Finalmente una vez que esté frío lo cortaremos en dos, añadiremos el relleno que más nos guste y colocaremos la sorpresita y la haba. Ya sólo falta disfrutarlo y ¡listo!
NOTA: si el roscón lo queréis sin relleno pero queréis colocar la sorpresa y la haba tenéis que ponerla en la masa una vez echa la forma del roscón pero antes de dejarlo reposar, ya que si no se le perdería el aire.
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